牛奶麻糬

步驟

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1. 1
   在碗中混合250克糯米粉、15克上白糖和一小撮鹽，攪拌均勻。
   ≈0:16
2. 2
   將150克牛奶和120克水倒入小鍋，加熱至約60度左右（鍋邊出現小氣泡即可）。
   ≈0:40
3. 3
   在糯米粉中央挖一個洞，慢慢倒入加熱的牛奶和水，邊倒邊攪拌均勻，直到沒有粉粒、麵糊光滑為止。
   ≈1:12
4. 4
   在不沾容器（如烤模）內塗抹油，將麵糊倒入。
   ≈1:38
5. 5
   將容器放入預熱的蒸鍋中，蒸約25分鐘至熟。（電鍋外鍋放1.5杯水）
   ≈2:02
6. 6
   蒸熟後取出，用矽膠刮刀將麻糬整理成團狀。待降溫時蓋上濕布或烘焙紙，防止表面水分蒸發。
   ≈2:22
7. 7
   如自製花生粉：將100克去皮熟花生仁冷凍一晚，然後在食物料理機中使用脈衝方式打碎（邊打邊停，避免出油）。炒熟50克麵粉約3分鐘，與打好的花生混合，最後加入20克糖攪拌均勻。
   ≈3:22
8. 8
   麻糬稍微降溫後，戴上手套、在手套和麻糬上抹油，輕輕揉捏麻糬2-3分鐘至口感更有彈性。
   ≈4:50
9. 9
   在保鮮膜上抹油，將麻糬分割成約20克的小份，用刮板或剪刀切割，避免沾黏。
   ≈5:18
10. 10
    將麻糬逐個放入花生糖粉中，均勻沾滿粉末以防黏連。若要加芝麻粒，可混入花生粉中增加口感。
    ≈5:42
11. 11
    盤子底部鋪上花生糖粉，排列麻糬於上方，即可享用。
    ≈6:28