牛奶小麵包

步驟

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1. 1
   將新鮮酵母掰碎放入溫牛奶中，加入一些砂糖，攪拌使酵母溶解並產生輕微的泡沫，類似卡布奇諾的泡沫。
   ≈0:56
2. 2
   將酵母牛奶混合液倒入攪拌盆中的麵粉，加入軟化的黃油、香草糖、剩餘的砂糖、蛋黃和鹽。視個人喜好可選擇加入少量烤麵包用香料（如小茴香、香菜籽、茴香籽、孜然的混合物）。
   ≈1:25
3. 3
   使用攪拌機揉麵約5分鐘，直到形成光滑均勻的麵團，不黏手，麵團與攪拌盆都很光滑。
   ≈2:29
4. 4
   用濕布或保鮮膜蓋住麵團，放在溫暖的地方靜置45分鐘，直到麵團體積翻倍。
   ≈3:02
5. 5
   將發酵好的麵團取出，輕輕揉搓釋放氣體。使用麵團刮刀將麵團分成兩半，每半再分成兩個部分，使其可均勻分割成5個麵包。
   ≈3:16
6. 6
   取每一小塊麵團，放在一隻手的掌心中，用另一隻手的手指像爪子一樣環繞，做旋轉動作約15-20圈，將麵團揉成光滑圓形的麵包，底部形成自然的旋渦紋路。
   ≈3:59
7. 7
   將揉好的麵包放在黃油塗抹的烤盤上，麵包之間保持輕微間距。蓋上布料，靜置15分鐘使其再次發酵。
   ≈5:08
8. 8
   15分鐘後，輕輕用牛奶刷在每個麵包表面，使其烤焙時呈現金黃色並有光澤。
   ≈5:24
9. 9
   將烤箱預熱至175℃（上下火），將麵包放在中層，烤約20分鐘至金黃色。
   ≈5:50
10. 10
    麵包烤好後立即趁熱輕輕用黃油刷在表面，增加額外光澤和香氣。
    ≈6:19