迷你蛋白霜甜點

步驟

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1. 1
   將黑巧克力放入碗中，用微波爐加熱融化。
   ▶ ≈2:14
2. 2
   將草莓洗淨擦乾，待巧克力稍微冷卻後，將草莓逐一浸入融化的巧克力中，然後放在鋪了烘焙紙的烤盤上冷藏至巧克力凝固。
   ▶ ≈2:22
3. 3
   將蛋白放入碗中開始打發，當蛋白呈現泡沫狀時，逐次加入細砂糖，繼續打發至硬性發泡。
   ▶ ≈0:41
4. 4
   輕輕拌入香草和玉米澱粉，玉米澱粉可以幫助蛋白霜保持內部柔軟。
   ▶ ≈0:57
5. 5
   將蛋白霜放入擠花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出小球狀蛋白霜，或直接用湯匙挖一匙放下來。可用茶匙在每個蛋白霜上輕輕按出小凹陷，方便後續填入鮮奶油。
   ▶ ≈1:18
6. 6
   將蛋白霜放入90°C的烤箱中烘烤約1小時30分鐘，讓蛋白霜內部保持柔軟但外部酥脆。如果希望蛋白霜完全乾燥，可改在75°C烘烤3小時。
   ▶ ≈1:50
7. 7
   蛋白霜烤至完全冷卻。
   ▶ ≈2:54
8. 8
   將冷的動物性鮮奶油加入香草糖和馬斯卡彭起司，輕輕打發至柔軟的奶油狀，不要過度打發。
   ▶ ≈3:10
9. 9
   組合蛋白霜甜點：在每個烤好的蛋白霜上放一點鮮奶油，然後放上一粒巧克力淋草莓，即可享用。可用擠花袋或直接用湯匙放入鮮奶油。
   ▶ ≈3:22