味噌拉麵

步驟

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1. 1
   準備蔥：切去蔥的綠色部分，白色部分切成2至1.5英吋長的段；將白蔥部分切成細絲，浸入冷水10分鐘以去除苦味後瀝乾。
   ▶ ≈0:02
2. 2
   研磨1大匙白芝麻至細碎。
   ▶ ≈0:21
3. 3
   把2瓣蒜頭切末（或用蒜壓）。
   ▶ ≈0:34
4. 4
   把約1英吋長的薑磨碎。
   ▶ ≈0:42
5. 5
   把1個紅蔥頭切末。
   ▶ ≈0:48
6. 6
   在中等大小的鍋中，以中小火加熱1大匙麻油。
   ▶ ≈1:13
7. 7
   加入切末的蒜、薑和紅蔥頭，炒至香氣四溢。
   ▶ ≈1:19
8. 8
   加入0.25磅豬絞肉，轉火至中火。
   ▶ ≈1:29
9. 9
   炒豬肉至不再呈現粉紅色。
   ▶ ≈1:39
10. 10
    加入1茶匙豆板醬（可選辛辣或無辣版本）。
    ▶ ≈1:48
11. 11
    加入3大匙味噌，充分混合。
    ▶ ≈2:01
12. 12
    加入1大匙砂糖。
    ▶ ≈2:16
13. 13
    加入研磨好的白芝麻，混合均勻。
    ▶ ≈2:22
14. 14
    加入1大匙清酒和4杯雞高湯，煮至小滾。同時在另一個大鍋中加熱水用於煮麵。
    ▶ ≈2:30
15. 15
    嚐一下湯頭，根據個人喜好調整鹽的用量。
    ▶ ≈2:44
16. 16
    加入0.25茶匙白胡椒粉。
    ▶ ≈2:56
17. 17
    蓋上蓋子，保持味噌高湯小滾。同時準備拉麵的配菜。
    ▶ ≈3:04
18. 18
    把2人份的鮮拉麵麵條散開。
    ▶ ≈3:12
19. 19
    根據包裝指示煮麵條。通常可以比建議時間提早15秒左右起鍋，以達到有咬勁的口感。
    ▶ ≈3:22
20. 20
    麵條煮好後，迅速用漏網勺撈起，瀝乾水分，盛入碗中。
    ▶ ≈3:34
21. 21
    倒入味噌高湯，放上各種準備好的配菜。
    ▶ ≈3:42
22. 22
    立即上桌享用。可以大聲享受吸麵的樂趣。
    ▶ ≈4:01