混合口感馬鈴薯蒸糕

步驟

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1. 1
   準備馬鈴薯，清洗外殼，然後將其切成約2公分厚的片狀，以加快烹飪速度。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   在蒸籠中燒開水，放上蒸盤，鋪上棉布或矽膠墊，將馬鈴薯片鋪在上面，撒上少許鹽調味。
   ▶ ≈0:34
3. 3
   蓋上蓋子，用中火蒸約10分鐘，馬鈴薯變軟時停止。在此期間，將剩餘的馬鈴薯用刨絲器刨碎或用食品料理機攪碎。
   ▶ ≈0:48
4. 4
   將刨碎的馬鈴薯放在篩網上，按壓出水分，靜置讓澱粉沉澱在水底。倒掉上層的水，保留沉澱的馬鈴薯澱粉。
   ▶ ≈1:09
5. 5
   將沉澱的馬鈴薯澱粉與刨碎的馬鈴薯混合，加入少許鹽和砂糖調味，攪拌均勻。喜好的話可加入堅果或葡萄乾。
   ▶ ≈1:23
6. 6
   將混合的馬鈴薯糊一勺勺地放在已蒸軟的馬鈴薯片上，避免完全覆蓋，保持蒸氣流通。
   ▶ ≈1:44
7. 7
   蓋上蓋子，繼續用中火蒸約15分鐘，至馬鈴薯糊呈透明狀。
   ▶ ≈1:56
8. 8
   蒸熟後，趁著熱氣騰騰，直接在蒸籠中將下層的蓬鬆馬鈴薯與上層的馬鈴薯餅混合攪拌，使兩種口感充分融合。
   ▶ ≈2:02