辣木葉醬（印度南方扁豆辣醬）

步驟

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1. 1
   在厚底鍋中加入一湯匙油，待油熱後放入2茶匙黃豌豆粉、2茶匙香菜籽和2茶匙孜然籽，用小火輕輕烘烤至開始變色。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   加入25到30個小紅蔥，如果沒有小紅蔥也可以用切碎的普通洋蔥代替，翻炒均勻。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   加入10到15瓣蒜瓣，繼續炒至洋蔥變成金黃色且散發香氣，約需3分鐘。
   ▶ ≈0:56
4. 4
   加入6根紅辣椒、一小塊羅望子和1個切碎的番茄，炒至所有材料變軟變糊狀。
   ▶ ≈1:09
5. 5
   將洗淨且去除莖梗的新鮮辣木葉加入鍋中，再加入少許香菜葉、咖哩葉和1茶匙巖鹽，混合均勻。
   ▶ ≈1:24
6. 6
   繼續煮至所有材料都完全熟透，青菜不再有生的味道，然後關火讓混合物完全冷卻。
   ▶ ≈1:46
7. 7
   冷卻後將所有材料倒入攪拌機，先不加水。將混合物脈衝攪打數次，在中間開啟看一下，刮下邊緣的食材後再繼續攪打，這樣能得到最佳質地。
   ▶ ≈1:59
8. 8
   攪打到達到濃鬱、芳香、質地粗糙如傳統石臼研磨的程度即可。醬料完成後可直接食用，無需額外調味或油炸配料。
   ▶ ≈2:30