牛雜燉菜（豬腸雜燴）

步驟

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   準備豬雜：在大量水中加入長蔥綠色部分和薑片，煮沸。放入豬雜，煮至滾沸，轉小火再燉煮約3分鐘，去除不適的氣味。瀝乾豬雜，用清水沖洗乾淨，用紙巾吸乾。
   ▶ ≈0:21
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   炒豬雜：在鍋中加入半湯匙麻油，將豬雜放入炒4至5分鐘至略呈褐色。加入另外半湯匙麻油和薑末，炒至香氣溢位。
   ▶ ≈2:12
3. 3
   加入蔬菜：依次加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻和牛蒡，繼續炒至油分均勻分佈。
   ▶ ≈3:00
4. 4
   加入調味料和高湯：倒入水、清酒和味醂。加入醬油和磨碎的大蒜。加入味噌，但保留約1湯匙味噌待後使用以享受其香氣。將柴魚高湯包浸入高湯中。
   ▶ ≈3:29
5. 5
   高壓烹飪：蓋上鍋蓋，選擇肉類模式，設定高壓力和25分鐘的計時器。壓力釋放後（約10分鐘後浮動活塞升起），壓力烹飪25分鐘完成。
   ▶ ≈4:04
6. 6
   釋放壓力：用濕毛巾放在鍋蓋上以幫助降溫，然後按下快速釋放按鈕釋放蒸氣。等待浮動活塞下降後開蓋。
   ▶ ≈4:34
7. 7
   最後調味：加入長蔥白色部分並浸入高湯中。加入保留的味噌並溶解。蓋上鍋蓋，用保溫模式靜置7至8分鐘。
   ▶ ≈5:22
8. 8
   盛碟與上菜：將豬雜雜燴舀入碗中，撒上蔥段葉和七味粉作裝飾。可將燉菜冷卻至室溫，再加熱後享用以增加風味。
   ▶ ≈5:51