麻餈

步驟

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1. 1
   將生花生放在中火的平底鍋中輕輕翻炒，直到聞到香味並聽到花生皮發出劈啪聲，表示花生已熟。
   ▶ ≈1:34
2. 2
   趁熱將花生倒在廚房紙巾上，輕輕搓揉以去除花生皮。
   ▶ ≈2:13
3. 3
   分別在平底鍋中輕輕烘烤白芝麻和黑芝麻各約一分鐘，直到香味散發出來。
   ▶ ≈3:11
4. 4
   將黑芝麻放入調理機中略微混合以釋放香味，倒入碗中。接著處理白芝麻，最後處理花生，只需混合約十秒鐘。
   ▶ ≈3:40
5. 5
   在碗中混合糯米粉、玉米粉或木薯粉、糖和一撮鹽。
   ▶ ≈5:03
6. 6
   慢慢加入溫水，邊加邊攪拌至混合均勻。這樣可以讓糯米粉充分膨脹。
   ▶ ≈5:46
7. 7
   加入紅蔥頭油（或植物油），混合至油和粉完全融合。
   ▶ ≈6:14
8. 8
   將混合物倒入乾淨的盤子中。用布包裹蒸鍋蓋，以防止水珠落入，然後蒸十至十五分鐘直至完全熟透。用牙籤檢查是否有生麵糊粘著。
   ▶ ≈6:57
9. 9
   趁熱用一雙筷子持續攪拌麻餈約三分鐘，直到變得有彈性。這是製作軟糯彈牙麻餈的關鍵步驟。
   ▶ ≈7:24
10. 10
    用稍微抹油的廚房刀尖將麻餈切成小塊。
    ▶ ≈8:07
11. 11
    將切好的麻餈塊用廚房剪刀切割，然後裹上糖和花生混合物。
    ▶ ≈8:29
12. 12
    重複裹粉步驟，可用黑芝麻、白芝麻或兩者混合，搭配糖。根據個人喜好調整甜度。
    ▶ ≈9:10
13. 13
    馬上享用溫熱的麻餈。若有剩餘，可放入密封容器冷藏一至兩天，或蒸熱後用筷子再混合一次以恢復彈性。
    ▶ ≈10:22