綠豆煎餅（빈대떡）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將脫皮綠豆和糯米分別清洗數次，去除表面雜質。綠豆通常需浸泡一晚，直到吸水膨脹。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   準備蕨菜：先用大量水煮沸約30分鐘，煮後靜置24小時使其充分吸水變軟。如有高壓鍋，可加快此步驟，煮約30分鐘後即可使用。將蕨菜瀝乾後切成約1到1.5英寸的小段。
   ▶ ≈1:54
3. 3
   清洗綠豆芽並瀝乾。切3根蔥段、2瓣蒜末。
   ▶ ≈2:51
4. 4
   取發酵的酸泡菜約3/4杯，切成小塊。
   ▶ ≈4:05
5. 5
   取豬裡脊肉4-5盎司，洗淨後切碎，或用食品料理機研磨。加入3/4杯水混合使用。
   ▶ ≈5:05
6. 6
   將磨好的綠豆和糯米倒入大碗中。加入泡菜、蕨菜、綠豆芽、蔥末、蒜末、豬肉、1顆蛋、2茶匙鹽、黑胡椒粉和2茶匙麻油。充分混合至均勻。
   ▶ ≈6:26
7. 7
   在平底鍋或煎盤中倒入足量食用油（約3湯匙）。以中火加熱。用湯匙或手掌將麵糊壓成約6英寸大小的圓形煎餅。
   ▶ ≈7:46
8. 8
   煎餅以中火煮幾分鐘，直到底部呈淺金黃色。翻面後繼續煮至金黃，再翻一次確保兩面都熟透。整個過程中不要讓火太高或太低。
   ▶ ≈8:18
9. 9
   如果喜歡，可在煎餅上灑上絲狀乾紅辣椒作裝飾。
   ▶ ≈9:13
10. 10
    準備蘸醬：將2湯匙醬油和醋混合。
    ▶ ≈12:27
11. 11
    煎好的綠豆煎餅趁熱享用，蘸著醬汁食用。剩餘的煎餅可用保鮮膜單個包裝後冷凍儲存，食用時解凍後重新煎一遍即可。
    ▶ ≈11:57