咖哩香蘑菇醬

步驟

1. 1
   在平底鍋中倒入油，加熱。將孜然籽、黑胡椒、茴香籽、肉桂和小豆蔻放入，輕輕烘烤至香氣釋放，約1-2分鐘。
2. 2
   加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟且微微焦黃，約2-3分鐘。
3. 3
   加入薑蒜醬和切碎的紅辣椒，炒約1分鐘至香氣散發，確保不會焦黑。
4. 4
   加入切碎的番茄，繼續炒至番茄軟化並分解，約2-3分鐘。
5. 5
   撒入辣椒粉、芫荽粉和薑黃粉，充分攪拌，讓香料均勻分佈，約1分鐘。
6. 6
   加入切好的蘑菇，翻炒約1-2分鐘，使其吸收香料的風味。
7. 7
   倒入適量清水，使醬汁覆蓋蘑菇。加入食鹽調味，轉至中火煮沸。
8. 8
   轉至中小火，加入咖哩葉和小洋蔥。燉煮約5-7分鐘，直到蘑菇變軟，醬汁濃稠。
9. 9
   嚐味後調整鹽和辣度。倒入碗中，撒上切碎的芫荽葉裝飾。
10. 10
    搭配印度薄餅、囊包或米飯享用。