紐約風格披薩

步驟

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1. 1
   在混合碗中加入麵包粉、即溶酵母和細砂糖。用電動攪拌器裝上麵團鉤，以低速開始混合。
   ▶ ≈1:13
2. 2
   慢慢倒入溫水讓麵團開始結合。一旦麵粉大部分被吸收，撒入粗鹽並繼續攪拌。
   ▶ ≈2:05
3. 3
   將攪拌速度調至中速，揉麵4至5分鐘，直到麵團光滑有彈性。
   ▶ ≈2:41
4. 4
   如果當天製作披薩，將麵團覆蓋，靜置2至3小時至體積加倍。如果隔天或兩天後製作，將麵團分成4份，放入塗油的容器中，蓋上有油的蓋子，冷藏。
   ▶ ≈3:15
5. 5
   將已發酵的麵團分成4個等份。輕輕揉搓使其成球形，捏緊底部。將每個麵球放入塗油的容器中，確保容器和蓋子都塗上油，以防黏連。
   ▶ ≈4:09
6. 6
   將裝有麵球的容器放入冰箱至少1小時，最好1.5至2小時。然後取出放在室溫靜置30分鐘。
   ▶ ≈6:39
7. 7
   製作醬料：將番茄濃漿倒入碗中，加入磨碎的大蒜、少許細砂糖、一小撮鹽、特級初榨橄欖油和新鮮奧勒岡。用手指搓揉奧勒岡以釋放香氣，然後攪拌均勻。
   ▶ ≈8:50
8. 8
   準備起司：將全脂莫札瑞拉起司和低脂莫札瑞拉起司用刨絲器磨細，以等量混合。
   ▶ ≈10:53
9. 9
   預熱披薩鋼烤盤：將烤盤放在烤箱最上方，以550°F烤至少1小時至1.5小時。
   ▶ ≈7:57
10. 10
    在工作臺撒上麵粉，取一個麵球輕輕拍打使其變平。用食指和中指輕輕拉扯麵團，保留邊界不要過度拉伸。
    ▶ ≈12:05
11. 11
    將拉扯的麵團移到塗了玉米粉的披薩皮上。邊旋轉邊拉扯麵團，逐漸擴大至10至12英寸的大小。
    ▶ ≈13:29
12. 12
    用勺子將醬料舀到披薩上，均勻塗抹。灑上起司，份量要充足。如願意，再淋上少許橄欖油。
    ▶ ≈14:04
13. 13
    小心地將加好料的披薩轉移到預熱的披薩鋼上。放在烤箱最上方，烘烤7至9分鐘，直到起司起泡、邊緣呈金黃色。
    ▶ ≈14:51
14. 14
    披薩出爐後靜置片刻使其略微冷卻，然後切片享用。如需，可重複製作其他披薩。
    ▶ ≈17:49