泰北辣椒醬（Nam Prik Noom）

步驟

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1. 1
   清除辣椒蒂頭。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   在低溫火上烤辣椒，邊烤邊轉動至完全軟化上色。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   將帶皮的蒜頭瓣加入烤盤中烤至軟化。
   ▶ ≈1:43
4. 4
   將紅蔥頭切成四等份，加入烤盤中烤至變軟變色。
   ▶ ≈1:49
5. 5
   待所有烤好的食材冷卻後，用水幫助去除辣椒皮和蒜皮。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   用臼杵將去皮的辣椒搗碎，或使用研缽、果汁機代替。
   ▶ ≈3:06
7. 7
   將去皮的紅蔥頭搗碎至粉狀。
   ▶ ≈3:29
8. 8
   將去皮的蒜頭搗碎。
   ▶ ≈3:58
9. 9
   將搗碎的辣椒、紅蔥頭與蒜頭混合。
   ▶ ≈4:30
10. 10
    加入一茶匙粉紅鹽拌勻。
    ▶ ≈4:41
11. 11
    加入半湯匙醬油混合均勻。
    ▶ ≈4:48
12. 12
    嚐味後，根據個人喜好加入檸檬汁和糖調味。若想增加辣度，可加入小青辣椒。醬料即可上桌享用。
    ▶ ≈4:56