章魚番茄義大利麵

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備煮熟的章魚，將其腳部切成兩半。以3毫米間距切出淺刻痕，沿著刻痕切割，創造出獨特的紋理和更柔軟的口感。
   ≈0:16
2. 2
   將章魚放在盤子上，淋上清酒並混合。（如無清酒可省略此步。）
   ≈0:57
3. 3
   番茄切成2釐米厚的片狀。櫛瓜切成5毫米厚的半圓形。
   ≈1:03
4. 4
   在鍋中燒熱鹽水（0.7～1%鹽度），煮沸後放入義大利麵。煮約1分鐘至仍保有咬勁。
   ≈1:17
5. 5
   平底鍋加熱，倒入橄欖油，加入櫛瓜。炒至兩面上色，然後翻面繼續烹飪。
   ≈1:42
6. 6
   轉小火，加入切碎的蒜瓣和紅辣椒。炒至香氣四溢。
   ≈1:58
7. 7
   加入番茄片。由於番茄含水量豐富，繼續炒以減少部分水分。灑上少許鹽調味。
   ≈2:17
8. 8
   檢查義大利麵的熟度。當麵條快熟時，加入章魚。
   ≈2:39
9. 9
   加入醬油和奶油。輕輕混合，轉小火繼續烹飪。
   ≈2:56
10. 10
    將義大利麵盛到盤子上。用夾子夾起麵條和配料，一起放上盤子。
    ≈3:10
11. 11
    最後撒上黑胡椒粉和帕瑪森起司粉，以及剁碎的洋香菜。
    ≈3:49