日式🍚 澱粉類

蛋包飯（日式歐式風格）

Name: 蛋包飯（日式歐式風格）
Total time: 30 min
Yield: 1 人份
Cuisine: 日式
Ingredients: 150 克 白飯; 60 克 雞大腿肉; ¼ 洋蔥; 3 大匙 番茄醬; 1 小匙 伍斯特醬; 5 克 有鹽奶油; 2 雞蛋; 1 大匙 水; ½ 大匙 沙拉油; 適量 鹽和黑胡椒

⏱ 30 分鐘🍽 1 人份

經典日式蛋包飯，採用包覆式做法。蓬鬆的蛋皮搭配番茄醬風味的雞肉飯，是午餐和居家用餐的理想選擇。

改寫自影片，原始頻道： 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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食材

白飯使用稍微較硬的飯，或冷飯亦可，使用前在微波爐中稍微溫熱150 克
雞大腿肉切成小塊60 克
洋蔥切成細末¼
番茄醬3 大匙
伍斯特醬1 小匙
有鹽奶油5 克
雞蛋使用L號雞蛋2
水加入蛋液中以使蛋白質更柔軟、蛋的口感更柔滑1 大匙
沙拉油可用橄欖油替代½ 大匙
鹽和黑胡椒適量

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將洋蔥切成細末，雞肉切成小塊，用鹽和黑胡椒調味。
2
在碗中打入雞蛋，攪拌均勻，加入水並充分混合。
3
在平底鍋中倒入沙拉油，用中火加熱約30秒，然後加入雞肉和洋蔥，撒上鹽和黑胡椒，炒約2分鐘直到雞肉熟透。
4
加入白飯，邊拆散邊混合均勻，然後加入番茄醬和伍斯特醬，充分攪拌，用中火炒約1分多鐘以蒸發水分並使米粒上色。最後加入奶油並炒勻。
5
在直徑22公分的平底鍋中倒入沙拉油，用中火加熱約30秒至預熱充分。將蛋液一次倒入，邊用橡皮刮刀不斷攪動，製作半熟蛋皮。
6
將蛋皮輕輕拉展，然後靜置約10秒使底部固定，隨後關火。在蛋皮中央放上雞肉飯。
7
將自己這一側的蛋皮貼緊雞肉飯，然後翻轉另一側蛋皮也貼緊雞肉飯，用平底鍋邊緣調整形狀。
8
再開火，輕輕加熱5至10秒使蛋皮更容易脫離平底鍋，然後關火。用反手握住鍋柄，將盤子蓋在上面並翻轉。
9
將散落的米粒鋪回位置，用廚房紙巾輕輕整形至光滑的外觀。可按喜好淋上番茄醬。

蛋包飯（日式歐式風格）

食材

步驟

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