檸檬帕瑪森乾麵沙拉佐鮭魚

步驟

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1. 1
   預熱平底鍋內的橄欖油至熱燙。將鮭魚菲力去皮，兩面撒上大蒜粉、紅椒粉、鹽和黑胡椒調味。
   ≈0:35
2. 2
   將調味好的鮭魚放入熱油中，每面煎約1至2分鐘，直到表面形成漂亮的焦香面。不需煎至熟透，因為稍後會在平底鍋內繼續烹煮。煎好後取出。
   ≈1:23
3. 3
   同一個平底鍋內擦去部分油脂，加入少量橄欖油和奶油。放入切碎的紅蔥頭和大蒜，炒約1至2分鐘至香氣釋放。
   ≈2:56
4. 4
   加入乾麵，炒約30秒，讓乾麵開始吸收油和奶油的風味，形成微微焙烤的香氣。
   ≈3:56
5. 5
   加入少量檸檬皮提香，然後倒入雞湯。加少量鮮奶油和檸檬汁，攪拌均勻。
   ≈4:37
6. 6
   蓋上鍋蓋，將液體煮至沸騰，然後轉小火。煮約7分鐘至乾麵幾乎熟透。
   ≈5:27
7. 7
   嚐一點乾麵以檢查口味。加入帕瑪森起司粉和已解凍的冷凍豌豆，攪拌均勻。
   ≈5:47
8. 8
   小心地將煎好的鮭魚菲力放回乾麵上。蓋上鍋蓋，再煮約4分鐘至乾麵完全熟透、豌豆和鮭魚都熱透。
   ≈6:32
9. 9
   輕輕盛盤，避免損傷鮭魚。品嚐，可視需要加入額外的檸檬汁調整風味。
   ≈7:13