飯糰與自製飾鬆

步驟

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1. 1
   準備溫熱的日本白飯，放在碗裡保溫。不需要用醋調味的壽司飯。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   用清水輕輕弄濕雙手，再在手心撒一點鹽。舀一把米飯，用雙手掌心輕輕轉動和塑形，而不是用手指用力按壓。
   ▶ ≈1:19
3. 3
   將米飯塑形成三角形，同時旋轉180度以確保各面均勻。保持米粒分散而不是完全揉搓在一起。
   ▶ ≈1:34
4. 4
   取優質海苔用剪刀剪成稍微窄於飯糰寬度的條狀，對半裁剪後將飯糰放在中央，折起兩側以包住飯糰。
   ▶ ≈2:45
5. 5
   製作有餡飯糰：濕潤雙手，撒鹽，舀一把米飯塑成圓餅狀。在中央放入梅乾（已去核），再圍繞四周加入米飯，最後塑成三角形。
   ▶ ≈3:52
6. 6
   製作飾鬆飯糰：在米飯中混入現成或自製的飾鬆調味料，用濕潤的手（無需加鹽）舀一把混合好的米飯，塑成圓形或三角形。
   ▶ ≈5:05
7. 7
   製作自製飾鬆：將海苔片在瓦斯火焰上烘烤至脆化並散發香氣。
   ▶ ≈6:55
8. 8
   將烤好的海苔掰成小塊，與柴魚片一起放入食品料理機中攪碎，倒入碗中作為飾鬆的基底。
   ▶ ≈7:43
9. 9
   加入乾蝦米、青海苔和白芝麻，保持一些食材的顆粒質地而不要全部打碎。
   ▶ ≈8:12
10. 10
    將昆布絲粗略切碎後加入，再用少許糖和鹽調味，混合均勻。
    ▶ ≈8:52
11. 11
    將飯糰放入便當盒，常溫儲存，4至6小時內食用。不可放入冰箱，否則米飯會變得澱粉質且乾燥。
    ▶ ≈9:52