洋蔥果醬釀朝鮮薊

步驟

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1. 1
   洋蔥去皮並切成薄片。使用銳利的刀具切洋蔥可減少淚水。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   用橄欖油和奶油在鍋中烹煮洋蔥。加入新鮮香草和鹽，高溫煮5分鐘。
   ▶ ≈1:14
3. 3
   加入紅波爾多葡萄酒，蓋上蓋子燜煮20分鐘，讓洋蔥在蒸汽中變軟。
   ▶ ≈1:27
4. 4
   開啟蓋子，繼續烹煮至少40分鐘，經常攪拌，直到洋蔥焦糖化且呈濃鬱的棕色。
   ▶ ≈1:34
5. 5
   番茄對半或四等分切開，用橄欖油、鹽、黑胡椒、砂糖、壓碎蒜頭、百里香、奧勒岡和月桂葉調味。
   ▶ ≈1:43
6. 6
   在華氏212度（攝氏100度）的溫度下烹煮番茄3小時，製作半油浸番茄。
   ▶ ≈1:52
7. 7
   去掉番茄外皮，粗切番茄果肉並放置一旁備用。
   ▶ ≈1:59
8. 8
   用銳利的刀子轉動朝鮮薊，去除綠色葉片，只保留心部和一些上面的葉片。
   ▶ ≈2:05
9. 9
   修剪莖部保留約5釐米（2英吋），用削皮刀從莖尖到底部去除堅硬的纖維皮。
   ▶ ≈2:17
10. 10
    用小刀從中心挖出朝鮮薊的絨毛（朝鮮薊須），取出朝鮮薊心，用檸檬汁擦拭以防變色。
    ▶ ≈2:33
11. 11
    將朝鮮薊浸在檸檬水中儲存至烹煮時。
    ▶ ≈2:42
12. 12
    用鹽水煮朝鮮薊約15分鐘，直到用叉子可輕易刺穿。轉移到冰水中冷卻。
    ▶ ≈2:42
13. 13
    將朝鮮薊用橄欖油、奶油、壓碎蒜頭、香草、鹽和黑胡椒快速炒。
    ▶ ≈2:50
14. 14
    在同一個鍋中加熱洋蔥果醬和半油浸番茄混合物，用這個混合物填詰朝鮮薊心並上桌。
    ▶ ≈2:59