原味中東雞肉沙威瑪（含蒜泥醬和辣椒醬）

步驟

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1. 1
   將雞大腿放入碗中。加入紅椒粉、薑黃粉、香菜粉、孜然和印度綜合香料。
   ▶ ≈0:46
2. 2
   磨入檸檬皮屑，擠入檸檬汁，加入切碎的大蒜，以及鹽和新磨黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:50
3. 3
   倒入橄欖油，將所有醃漬料混合均勻。
   ▶ ≈2:40
4. 4
   將雞肉加入醃漬料中，充分按摩使其均勻裹上調味料。密封後放入冰箱至少2-3小時，最好隔夜醃漬。
   ▶ ≈2:53
5. 5
   製作蒜泥醬（Toum）：將整顆蒜（70克）去皮放入食品料理機中。打成光滑細膩的泥狀。
   ▶ ≈3:50
6. 6
   加入鹽（0.5茶匙）和檸檬汁（2大匙）混合。
   ▶ ≈4:40
7. 7
   持續攪拌的同時，非常緩慢地一滴一滴倒入中性油（200毫升），讓油慢慢乳化。每加一些油後，間隔地再加一點檸檬汁。整個過程需要10-15分鐘。
   ▶ ≈5:10
8. 8
   繼續攪拌直到醬汁呈現輕盈蓬鬆，外觀像美乃滋一樣。蒜泥醬即完成。
   ▶ ≈5:37
9. 9
   製作沙塔醬（辣椒醬）：將卡宴辣椒4支和甜椒2支粗略切碎，連同籽一起放入。加入1瓣大蒜。
   ▶ ≈5:54
10. 10
    將食材快速混合打碎。加入鹽（0.5茶匙）、糖（0.25茶匙）、檸檬汁或白醋（1大匙）。
    ▶ ≈6:47
11. 11
    加入孜然粉一小撮，然後倒入橄欖油（2大匙）。混合均勻後即完成。
    ▶ ≈7:29
12. 12
    將醃好的雞肉取出。使用烤盤或平底鍋，將雞肉整塊煎至金黃色，每面各煎約4分鐘左右（總共約8分鐘），直到熟透。
    ▶ ≈8:22
13. 13
    將烹好的雞肉靜置片刻，讓肉汁分佈均勻。
    ▶ ≈9:25
14. 14
    將雞肉切成薄片。
    ▶ ≈9:38
15. 15
    將拉瓦什麵包或口袋麵包鋪平。在麵包上塗抹蒜泥醬（Toum）。
    ▶ ≈9:59
16. 16
    放上雞肉片，倒上雞肉烹飪時的肉汁。
    ▶ ≈10:09
17. 17
    塗抹沙塔醬（辣椒醬），放上醃黃瓜和薯條（如果使用）。
    ▶ ≈10:23
18. 18
    將沙威瑪從邊緣捲起，卷得緊實以免內餡掉出。放回烤盤上快速再烤一下，以吸收任何剩餘的油脂和香料。
    ▶ ≈10:35
19. 19
    切成一半或所需的尺寸，享用。
    ▶ ≈10:56