烤牛肋排

步驟

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   將牛肋排放在砧板上，用紙巾擦乾表面。用廚用棉繩每英寸間隔紮緊，保持肉塊的形狀。
   ▶ ≈5:05
2. 2
   在牛肉全身均勻塗上植物油，使鹽和胡椒粉能夠更好地附著。
   ▶ ≈6:31
3. 3
   在牛肉的所有表面慷慨地撒上鹽，然後撒上新鮮現磨的黑胡椒粉。
   ▶ ≈7:26
4. 4
   將調味後的牛肉放在冰箱的架子上，不蓋保鮮膜，冷藏24小時。
   ▶ ≈8:45
5. 5
   從冰箱取出牛肉，放在室溫下靜置3小時，使溫度均勻。同時準備香草奶油混合物：將軟化的奶油與蒜泥、迷迭香、百里香、鼠尾草和檸檬皮末混合均勻。
   ▶ ≈9:25
6. 6
   將香草奶油混合物厚厚地塗抹在牛肉的所有表面。
   ▶ ≈10:02
7. 7
   在烤盤底部放入架子。在架下方放入切碎的洋蔥、西洋芹、蒜片、肉桂棒、月桂葉和豆蔻莢。加入1杯雞高湯，然後將牛肋排放在架子上。
   ▶ ≈10:24
8. 8
   將烤盤不蓋蓋子放入預熱至450°F（230°C）的烤箱中間層，烤30分鐘。
   ▶ ≈11:43
9. 9
   30分鐘後，降低烤箱溫度至325°F（165°C），倒入另外1杯高湯，繼續不蓋蓋地烤至內溫達到120°F（49°C）以上，約需2小時。
   ▶ ≈12:01
10. 10
    將牛肉從烤箱取出，用鋁箔紙覆蓋，靜置30分鐘讓肉汁均勻分佈。
    ▶ ≈12:45
11. 11
    解開棉繩，將牛肉切成所需厚度。同時，用烤盤底部的烤肉汁和蔬菜製作肉汁醬。
    ▶ ≈13:17