無揉希臘新年麵包（Vasilopita Tsoureki）2026

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備酵種：將10克即溶酵母、1湯匙砂糖和30克溫牛奶混合。加入1湯匙麵粉，蓋住放置20分鐘。
   ▶ ≈0:01
2. 2
   準備濕性材料：在一個碗中混合150克牛奶、100克軟化奶油、2個完整雞蛋和2個蛋黃。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   加入香料和調味：加入180克砂糖、2克馬荷勒皮、3克乳香脂、0.5茶匙小豆蔻粉、0.25茶匙鹽、100克柳橙汁和2顆柳橙的皮屑。混合均勻。
   ▶ ≈1:08
4. 4
   加入麵粉：倒入600克高蛋白麵粉。用湯匙混合直到麵粉完全融入。
   ▶ ≈2:03
5. 5
   合併酵種：將酵種加入麵粉混合物中，用湯匙混合均勻。
   ▶ ≈2:24
6. 6
   加油並靜置：加入少許橄欖油，蓋住麵團，放置8小時或過夜發酵。
   ▶ ≈3:12
7. 7
   折疊麵團：用折疊技巧將麵團折疊數次以增強結構。
   ▶ ≈3:38
8. 8
   可選加料：如果需要，可以在麵團中加入葡萄乾或其他乾果。靜置10分鐘。
   ▶ ≈3:59
9. 9
   塑形：將麵團塑形放入24-26釐米的烤盤中。可選地在麵團中放入幸運硬幣。蓋住並再靜置10分鐘。
   ▶ ≈4:18
10. 10
    刷蛋液：用1個蛋黃混合1湯匙牛奶的蛋液刷麵團表面，獲得專業的光澤效果。撒上杏仁。
    ▶ ≈5:03
11. 11
    烘焙：在160°C（320°F）烤箱中烤約40分鐘至金黃色。烤後在烤盤中放置約10分鐘。
    ▶ ≈5:31