押壽司

步驟

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1. 1
   製作醋飯：在熱白飯中加入米醋、砂糖、鹽和甜醋薑片，用切拌法混合均勻。
   ≈1:45
2. 2
   製作雞肉鬆：在平底鍋中倒少量沙拉油，放入雞絞肉炒至半熟。加入砂糖、清酒、味醂和醬油，繼續炒至水分蒸發、肉質入味為止。
   ≈0:07
3. 3
   製作炒蛋：在碗中加入美乃滋，用水逐漸溶解。打入一個雞蛋，加入少許砂糖和鹽，充分混合。在平底鍋中倒少量沙拉油，待熱後倒入蛋液，邊煮邊攪拌至蓬鬆為止。
   ≈0:27
4. 4
   處理絹豆：折去頂端，拉去筋膜。在加鹽的沸水中煮約30秒，隨即放入冰水冷卻3分鐘。擦乾水分後縱切成兩半。
   ≈1:00
5. 5
   處理蝦子：切掉蝦尾。
   ≈1:32
6. 6
   製作甜醋：將米醋、砂糖和鹽混合均勻。
   ≈1:39
7. 7
   組合壽司：在塑膠容器（12×8×8公分）內側鋪上保鮮膜。將要最後露出的材料（絹豆和蝦子）先鋪在底部。依序放入炒蛋、一層醋飯、雞肉鬆，最後蓋上醋飯。覆蓋保鮮膜後用力按壓。
   ≈1:58
8. 8
   脫模：撕掉上層保鮮膜，蓋上盤子，整個容器翻轉。輕輕取出容器，壓壽司即完成。
   ≈2:33