牛骨解酒湯（뼈해장국）

步驟

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1. 1
   在大鍋中煮沸20杯水。同時將牛骨用冷水清洗，去除骨頭碎片和血液，然後浸泡在冷水中約20分鐘。
   ▶ ≈1:47
2. 2
   瀝乾牛骨，加入沸騰的水中。轉中火，蓋上蓋子，煮至水量減半以上，湯色變為乳白色。這個過程需要數小時。中途如有需要可加水，直到湯變得夠濃鬱。
   ▶ ≈2:23
3. 3
   在另一個鍋裡燒開10至12杯水。加入2磅（約900克）大白菜，先放菜梗，然後輕輕翻動，不蓋蓋子，燙4到5分鐘直到白菜軟化。用冷水沖洗白菜以停止加熱，瀝乾後將其切成小塊。
   ▶ ≈4:46
4. 4
   當牛骨湯煮了約3小時並充分濃鬱後，加4杯水並關火。讓湯稍微冷卻，使脂肪凝結。用勺子或手指仔細去除表面浮油和脂肪。
   ▶ ≈7:36
5. 5
   在小碗中混合1/4杯豆醬、8瓣大蒜、2根青辣椒和1大匙魚露。將這個混合物加入鍋中，與6杯牛骨湯混合。
   ▶ ≈10:42
6. 6
   將鍋加熱至沸騰，用中大火煮20分鐘，然後轉小火再煮10分鐘。加入切碎的大白菜，煮至完全融合。
   ▶ ≈12:02
7. 7
   盛入碗中，撒上切碎的蔥。可根據個人喜好加鹽調味。如喜辣，可在碗邊放一小碟韓國紅辣椒粉供食客自行新增。
   ▶ ≈13:23