山地風味馬鈴薯 | 北印度傳統炒馬鈴薯

步驟

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1. 1
   將10個中等大小的馬鈴薯連皮煮至熟透，然後切成大塊。如果不想要馬鈴薯皮，可以先去皮再切。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   將4條青辣椒切段、一大塊薑切碎、2湯匙香菜籽、2茶匙孜然籽、2茶匙克什米爾紅辣椒粉、2茶匙孜然粉、2茶匙印度五香粉和一把香菜莖放入料理機。
   ▶ ≈0:48
3. 3
   在不加水的情況下用脈衝模式研磨香料，使其成為粗糙的混合物。如需要，加入少量水繼續研磨成粗混合物，不要研磨成細膏狀。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   在寬大的鍋中加入4湯匙芥末油並稍微加熱。
   ▶ ≈1:46
5. 5
   油稍熱後加入1茶匙芥末籽，然後加入1茶匙孜然籽，輕輕烘烤至芥末籽開始爆裂。
   ▶ ≈2:07
6. 6
   當芥末籽爆裂時，將4條紅辣椒對半切並加入。保持小火。
   ▶ ≈2:22
7. 7
   加入1/4茶匙阿魏粉並混合均勻。
   ▶ ≈2:36
8. 8
   將研磨好的香料加入油中，在油裡烹煮，使其完全吸收油的香氣。
   ▶ ≈2:45
9. 9
   加入1/4茶匙薑黃粉和1茶匙鹽，充分混合。可按口味調整鹽的分量。
   ▶ ≈2:58
10. 10
    將煮熟的馬鈴薯塊輕輕加入香料油中（無論是連皮還是去皮皆可）。
    ▶ ≈3:09
11. 11
    充分混合所有材料，使馬鈴薯塊均勻覆蓋上香料混合物。
    ▶ ≈3:27
12. 12
    最後加入大量切碎的新鮮香菜葉。
    ▶ ≈3:39
13. 13
    加入1/2顆檸檬的汁液（自選），為菜餚增添淡淡的酸味。關火即可享用。
    ▶ ≈3:47