菲律賓牛雜豬雜燉菜

步驟

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1. 1
   熱鑊，加入豬油與胭脂樹籽粉製作紅油。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   加入蒜快速炒香，當蒜的顏色被紅色淹沒時，加入洋蔥。
   ▶ ≈0:41
3. 3
   炒洋蔥約40至45秒，使層次分開。
   ▶ ≈0:56
4. 4
   加入薑，繼續炒至洋蔥完全軟化。薑有助於去除內臟的異味。
   ▶ ≈1:04
5. 5
   加入已預先煮軟的牛肚，快速炒約一分鐘。
   ▶ ≈1:39
6. 6
   加入已預先煮軟的豬腎，繼續炒。
   ▶ ≈2:18
7. 7
   倒入白醋，讓其蒸發，邊炒邊攪拌直到醋的味道大部分揮散。
   ▶ ≈2:55
8. 8
   加入醬油調味，繼續攪拌30至40秒。
   ▶ ≈3:21
9. 9
   加入豬肝，輕輕炒以避免過度烹飪。
   ▶ ≈3:49
10. 10
    加入月桂葉和竹筍，繼續炒約一分鐘。
    ▶ ≈4:06
11. 11
    加入紅甜椒，繼續炒約一分鐘使顏色更吸引。
    ▶ ≈4:27
12. 12
    倒入牛高湯，加入黑胡椒和適量鹽或醬油調整味道。
    ▶ ≈4:52
13. 13
    準備玉米澱粉漿液（玉米澱粉加水），倒入鑊中並攪拌均勻以增稠。
    ▶ ≈5:27
14. 14
    繼續煮約一分鐘，將燉菜盛入碗中，可趁熱享用。
    ▶ ≈5:49