菲律賓🥩 肉類

菲律賓燉豬腿（Paksiw na Pata）

Name: 菲律賓燉豬腿（Paksiw na Pata）
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: 菲律賓
Ingredients: 約 2-2.5 公斤 豬腿肉; 約 3 大匙 油; 約 2-3 洋蔥; 約 6-8 瓣 蒜; 約 1 杯 釀造醋; 約 ½ 杯 醬油; 約 1 大匙 黑胡椒粒; 約 3-4 月桂葉; 約 1 香蕉花; 約 2 大匙 紅糖; 約 1½ 小匙 鹽

⏱ 165 分鐘

菲律賓經典豬腿燉菜，用豬腿、香蕉花以醋和醬油燉製。肉質軟嫩，醬汁甜鹹兼具，最適合搭配白飯享用。

改寫自影片，原始頻道： Kawaling Pinoy

Paksiw na Pata #filipinofood

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食材

豬腿肉約 2-2.5 公斤估算
油約 3 大匙估算
洋蔥約 2-3估算
蒜約 6-8 瓣估算
釀造醋約 1 杯估算
醬油約 ½ 杯估算
黑胡椒粒約 1 大匙估算
月桂葉約 3-4估算
香蕉花約 1估算
紅糖約 2 大匙估算
鹽約 1½ 小匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
在平底鍋中加熱油，單層排放豬腿肉，煎至四面微微焦黃以增加風味。
2
豬腿肉煎好後取出，不必洗鍋，因為鍋底的焦香部分有助於增加風味。
3
在同一個鍋中加油，炒洋蔥和蒜至軟化。
4
倒入醋，讓它滾煮幾分鐘，以減弱強烈的酸味。不加蓋，不攪拌。
5
加入醬油、黑胡椒粒和月桂葉。燒至沸騰，撈起浮沫。
6
放回豬腿肉，蓋上鍋蓋，小火燉至肉質非常軟嫩，期間偶爾檢查並攪拌。
7
肉軟化後，先將香蕉花用溫水簡單浸軟，再加入鍋中。繼續煮至醬汁濃稠。
8
用紅糖和鹽調味，平衡風味。
9
盛入碗中，和白飯一起享用，淋上甜鹹兼具的醬汁。

菲律賓燉豬腿（Paksiw na Pata）

食材

步驟

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