帕爾科瓦（Palkova）印度牛奶甜點

步驟

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   將 2 公升全脂牛奶倒入寬闊厚重的平底鍋或 karai 中。選用高品質牛奶，因為牛奶越濃鬱，成品就越香濃。
   ≈0:42
2. 2
   開中火並持續攪拌牛奶。這個食譜需要耐心，要不斷攪拌以確保牛奶均勻濃縮，不會在鍋底焦黑。
   ≈0:56
3. 3
   煮約 30 到 40 分鐘，直到牛奶減少到原來的一半。牛奶會變成淡奶油色，質地變濃稠，廚房裡會飄來新鮮奶油的香氣。
   ≈1:17
4. 4
   加入番紅花絲以增強色澤和香氣，使甜點呈現淡金色和高雅香氣。攪拌均勻並再煨幾分鐘。
   ≈1:24
5. 5
   刮下附著在鍋子邊側的奶油，這是純正的風味。持續注意質地變化，從液體逐漸轉變為濃稠的奶油狀基底。
   ≈1:37
6. 6
   牛奶充分濃縮並變濃稠後，加入半杯糖，繼續攪拌。糖溶解時混合物會稍微變稀，這是正常的。
   ≈1:49
7. 7
   用小火繼續攪拌直到混合物再次開始變濃稠。要小心攪拌，因為混合物可能會濺起。質地會變得粗糙粒狀並結合得很漂亮。
   ≈2:03
8. 8
   撒上少許小豆蔻粉，增添特有的節慶香氣。番紅花和小豆蔻的組合會讓廚房香氣怡人。
   ≈2:28
9. 9
   繼續攪拌直到帕爾科瓦開始與鍋子邊側分離，形成濃稠的軟糖狀質地。此時應該有豐富光澤和細緻的粒狀外觀。
   ≈2:34
10. 10
    當混合物濃縮至完美時，關火。帕爾科瓦現在已完成，軟綿、濃鬱且芬芳。立即盛入食用盤。
    ≈2:48
11. 11
    可以溫熱食用（此時質地最滑順，入口即化），或冷卻後享用。如果喜歡，可用番紅花絲或堅果碎裝飾，增添節慶風採。
    ≈3:01