醬油煎魚片

步驟

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1. 1
   將魚片輕輕擦乾，兩面都用鹽和白胡椒粉調味，靜置約15分鐘。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   準備4片薄薑片和4片薑絲。蔥的莖部切成2公分斜段，葉部切成細絲。
   ▶ ≈0:46
3. 3
   混合玉米粉和冷水，攪拌至玉米粉完全溶解，備用。
   ▶ ≈1:16
4. 4
   醃製15分鐘後，在魚片兩面均勻撒上玉米粉。
   ▶ ≈1:28
5. 5
   中大火熱油鍋，油熱後加入薑片和蔥莖，炸約15秒以釋放香味。
   ▶ ≈1:42
6. 6
   將魚片放入鍋中，每面煎4分鐘。期間偶爾搖晃鍋子讓油均勻分佈，並偶爾攪動薑和蔥，防止焦黑。
   ▶ ≈2:01
7. 7
   第一面煎4分鐘後，輕輕翻轉魚片，煎另一面。注意薑和蔥，在它們過焦前取出，並瀝掉盡可能多的油。
   ▶ ≈2:32
8. 8
   魚片第二面煎4分鐘後，從鍋中取出。
   ▶ ≈3:00
9. 9
   中火熱油鍋，油熱後加入薑絲並讓其在油中炸約10秒。
   ▶ ≈3:06
10. 10
    關火，加入蔥絲並快速翻拌幾次，然後從鍋中取出並放在魚片上方。
    ▶ ≈3:19
11. 11
    轉小火，加入豉油和糖，混合均勻並煮至沸騰。
    ▶ ≈3:34
12. 12
    豉油開始沸騰後，加入白胡椒粉和玉米粉水混合液，攪拌均勻並再次煮至沸騰。
    ▶ ≈3:47
13. 13
    醬汁再次沸騰後，加入麻油即完成。
    ▶ ≈4:00
14. 14
    將醬汁淋在魚片周圍，並可搭配白飯食用，將醬汁也淋在飯上。
    ▶ ≈4:06