五豆混合豆咖哩（印度拉賈斯坦傳統豆菜）

步驟

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1. 1
   將所有五種豆類（木豆、綠豆、紅扁豆、帶皮烏瑞豆及黃豆各1/4杯）混合在一起。加入熱水浸泡約一小時，或用常溫水浸泡2至3小時，直到豆類膨脹軟化。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   瀝乾浸泡水，將已浸泡的豆類倒入高壓鍋中。加入足量清水完全浸沒豆類。加入1茶匙鹽、1/4茶匙薑黃粉及1茶匙油。混合均勻後蓋上鍋蓋，在中火上煮4至5次（高壓鍋哨聲），直到豆類完全煮熟。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   在寬底鍋（kadai）中加入1茶匙油和1湯匙酥油。油脂融化後，加入1茶匙芥菜籽和1茶匙芫荽籽。輕輕炒至芥菜籽開始噼啪作響。
   ▶ ≈1:51
4. 4
   芥菜籽開始噼啪作響後，加入2根對半切開的紅辣椒和一小撮阿魏粉。輕輕翻炒均勻。
   ▶ ≈2:18
5. 5
   加入2湯匙細切蒜末、1湯匙細切薑末、2條細切青辣椒及2個中等大小的洋蔥細末。炒2至3分鐘，直到洋蔥變透明。
   ▶ ≈2:33
6. 6
   加入2個中等大小的番茄細末。炒5分鐘左右，直到番茄變軟爛。
   ▶ ≈2:59
7. 7
   加入2茶匙克什米爾紅辣椒粉和1茶匙芫荽粉。快速混合均勻。此時不需要再加鹽，因為在煮豆類時已經加過鹽了。
   ▶ ≈3:16
8. 8
   保持小火，將煮好的豆類倒入鍋中。與洋蔥番茄混合物混合均勻。
   ▶ ≈3:32
9. 9
   5分鐘後加入1茶匙加拉姆馬沙拉粉和一些壓碎的乾香草葉。蓋上鍋蓋，在小火上煮5分鐘。
   ▶ ≈3:47
10. 10
    關火。加入一些新鮮切碎的香菜葉混合均勻。風味豐富的五豆混合豆咖哩就完成了，可以立即盛盤享用。
    ▶ ≈4:24