法式糕點奶油醬（克林姆糊）

步驟

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1. 1
   在碗中打入三顆蛋，加入少許細砂糖混合均勻，這樣有助於之後倒入熱牛奶。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   在另一個鍋中加入牛奶和剩餘的細砂糖，開始加熱至溫熱，將玉米澱粉、鹽和香草精加入蛋液中。
   ▶ ≈0:48
3. 3
   緩慢倒入一些溫熱的牛奶到蛋液中，同時攪拌，這是「溫度調和」步驟以防止蛋液結塊。
   ▶ ≈1:56
4. 4
   將溫好的蛋液倒入燒熱的牛奶中，用力攪拌。牛奶一旦開始沸騰，醬料會迅速變濃稠。
   ▶ ≈2:48
5. 5
   一旦混合物開始沸騰就立即熄火。加入無鹽奶油，快速攪拌均勻直至光滑。
   ▶ ≈3:45
6. 6
   將奶油醬倒入碗中，用保鮮膜直接貼在醬料表面（而非碗口），防止形成奶皮。
   ▶ ≈4:19
7. 7
   將奶油醬放在室溫下冷卻約一小時，然後放入冰箱冷藏。隔夜冷藏會讓質地更完美。
   ▶ ≈5:23
8. 8
   冷卻後，奶油醬應該光滑絲滑。可直接食用、填入甜甜圈、用於拿破崙派或其他法式甜點中。
   ▶ ≈5:55