花生醬巧克力晶片餅乾

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱至 350°F。用烘焙紙鋪兩個有邊的烤盤。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在中型碗中混合萬用麵粉、小蘇打和鹽。用打蛋器充分混勻，然後放在一旁。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   用立式攪拌機配漿狀攪拌頭，將軟化的黃油加入碗中。
   ▶ ≈0:58
4. 4
   加入花生醬到黃油中。
   ▶ ≈1:18
5. 5
   加入淺色紅糖和細砂糖。以中速混合約 3 分鐘，直到混合物變得輕盈蓬鬆。在混合過程中至少刮一次碗壁，確保所有材料混合均勻，顏色一致。
   ▶ ≈1:59
6. 6
   在另一個碗中打入雞蛋，確保沒有蛋殼。一次加入一個蛋到混合物中，讓每個蛋混合均勻後再加下一個。加入兩個蛋後，再次刮一次碗壁，混合約一分鐘。
   ▶ ≈4:36
7. 7
   加入香草精並混合均勻。
   ▶ ≈5:30
8. 8
   將攪拌機速度調至最低，逐漸加入乾性材料的混合物。混合到幾乎完成時，停止攪拌機並用手持用強力刮刀完成混合，以避免過度揉搓麵粉導致麵筋發展過度。
   ▶ ≈6:00
9. 9
   加入大部分的巧克力晶片（保留一些待用），用強力刮刀輕輕混合，確保所有麵粉都混入，並均勻分配巧克力晶片。
   ▶ ≈6:52
10. 10
    用兩湯匙的挖勺或湯匙舀出餅乾麵團，放在準備好的烤盤上，每塊麵團之間留約 2 英寸的空間。可選：用叉子尖端按壓餅乾形成花生醬餅乾的經典十字紋，或在頂部撒上保留的巧克力晶片。
    ▶ ≈7:44
11. 11
    放入預熱的烤箱，以 350°F 烤 10 至 15 分鐘，直到邊緣變成金黃色。烤 10 分鐘會得到中心軟的餅乾，烤 15 分鐘會得到更脆的餅乾。
    ▶ ≈8:41
12. 12
    將烤好的餅乾在烤盤上冷卻 2 分鐘，然後轉移到冷卻架上完全冷卻。可密封儲存 3 天或冷凍數個月。
    ▶ ≈9:09