茄汁肉醬筆管麵

步驟

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1. 1
   將洋蔥切成半，去除根部後，切成細碎末。
   ≈2:08
2. 2
   將大蒜切成半，用刀尖挑出中心的芽心（這會防止焦苦味），然後切成細碎末。
   ≈2:29
3. 3
   在平底鍋加熱橄欖油，中火放入大蒜，待其香氣散發後加入絞肉，翻炒並灑上鹽和黑胡椒。
   ≈2:50
4. 4
   肉半熟後，加入切碎的洋蔥，繼續翻炒至洋蔥變透明。
   ≈3:15
5. 5
   洋蔥變透明後，加入砂糖並充分拌勻，讓糖分融入食材約30秒。
   ≈3:34
6. 6
   加入番茄醬，將食材堆向一側，讓醬汁受熱冒泡以減少酸味並濃縮風味，約1-2分鐘。
   ≈3:48
7. 7
   全體冒泡後，加入伍斯特醬和高湯塊粉，充分攪拌混合。
   ≈4:09
8. 8
   加入番茄罐頭，用鍋鏟將整粒番茄壓碎，倒入罐子裡的一點清水簡單沖一下罐子再加入。
   ≈4:16
9. 9
   加熱至全體冒泡，保持微滾狀態約1分鐘。
   ≈4:35
10. 10
    加入250毫升清水，重新加熱至沸騰。
    ≈4:41
11. 11
    湯汁沸騰後，加入筆管麵並充分浸入醬汁中。
    ≈4:51
12. 12
    蓋上鍋蓋，轉至中小火，按照筆管麵包裝上標示的時間再多煮3分鐘。期間若水分不足，加入約50毫升清水調整，並多次攪拌防止底部焦黑。
    ≈5:00
13. 13
    煮至時間到後，開啟鍋蓋，試吃一根麵條確認口感是否合宜（若仍有硬心可再加熱）。
    ≈5:52
14. 14
    轉至小火，加入起司粉，然後撒上融化起司，蓋上鍋蓋，加熱1分鐘使起司融化。
    ≈6:05
15. 15
    起司融化後，盛入盤中，可依個人喜好點綴乾燥巴西里葉並上桌享用。
    ≈6:22