黑胡椒豬五花肉搭配蒜香爪哇飯

步驟

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1. 1
   熱油鍋，先炒切碎的黃洋蔥約1分鐘。
   ≈0:58
2. 2
   加入蒜頭炒香。先加洋蔥是為了避免菜餚過於蒜香，若想蒜香味更濃，可先炒蒜頭至微褐再加洋蔥。
   ≈1:12
3. 3
   放入豬五花肉片，以高溫炒至一面呈淺棕色，全程要不斷混合以確保均勻受熱。
   ≈1:49
4. 4
   加入Knorr液體調味料、醬油和蠔油，混合均勻，繼續炒1分鐘。
   ≈2:43
5. 5
   蓋上鍋蓋，讓液體沸騰，然後轉小火繼續煮，直到豬肉變軟。這可能需要一小時以上，目的是慢燉使豬肉的風味充分釋放。
   ≈3:12
6. 6
   在等待豬肉變軟的同時，開始準備爪哇飯。熱油，加入番茄籽，以最小火煮1分鐘以萃取顏色。
   ≈4:09
7. 7
   將油變紅後，過篩並棄掉番茄籽，保留番茄油。
   ≈4:30
8. 8
   用製作好的番茄油，加入奶油，待奶油融化並起泡。
   ≈4:44
9. 9
   加入蒜頭炒香。也可以壓碎蒜頭直接炒。
   ≈5:04
10. 10
    加入隔夜冷飯，先加一半的飯並混合，再加另一半。用撥散的手法輕輕混合飯粒，避免壓碎。
    ≈5:24
11. 11
    炒3分鐘後，加鹽和黑胡椒調味，繼續炒2-3分鐘，盛起備用。
    ≈6:05
12. 12
    豬肉煮至軟嫩後（約1小時15分鐘），加糖混合均勻，準備後續材料。
    ≈6:40
13. 13
    準備三種顏色的彩椒（紅、綠、橙），去籽並切成方塊。利用切下的邊角，做到物盡其用。
    ≈7:15
14. 14
    將彩椒加入豬肉鍋中，炒5-7分鐘。彩椒會帶出獨特的風味，使菜餚更香甜。
    ≈8:15
15. 15
    混合玉米澱粉和水製作芡汁，倒入鍋中使醬汁增稠。根據個人喜好可調整水量和調味。
    ≈8:34
16. 16
    繼續煮5-7分鐘，讓彩椒釋放天然風味，最後調整鹽和黑胡椒，即可盛起。
    ≈9:24