白飯

步驟

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   使用泰國茉莉花米。無需購買高階品牌的電鍋，簡單的單按鈕電鍋就能做出好米飯。不同品牌的電鍋可能需要調整水米比例。
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   測量3杯米。泰國茉莉花米因其口感和在粵菜烹飪中的多功能性而被廣泛使用。米粒應該既不會太硬也不會太軟，具有理想的質地。
   ▶ ≈1:11
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   將米放在篩子裡用水沖洗，用手指輕輕搓揉米粒表面以除去皮層。反覆用水洗淨至水變清為止，通常需要洗2到3次。每次倒掉舊水後再加新水。
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   將洗好的米倒入電鍋內鍋。遵循1:1的水米比例——3杯米配3杯水。如果喜歡較軟的米飯，可額外加約1/4杯水。也可以按照電鍋內的刻度線作為參考。
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   用乾布擦乾電鍋底部，確保沒有水分或雜物粘著，防止底部燒焦。檢查確認底部乾淨後，將內鍋放入電鍋，蓋上蓋子。
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   按下電鍋開關開始烹飪米飯。當米飯煮好並發出警鈴聲後，先不要立即開啟蓋子，讓蒸汽散發約1-2分鐘再開啟。
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   開啟蓋子後，用筷子或米勺輕輕將米飯撥鬆約1分鐘。這樣可以釋放多餘蒸汽，防止米飯過黏並結成塊狀。用筷子撥鬆會更容易分散米粒。
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   用木製或包括在內的米勺盛飯。避免使用金屬餐具，因為可能會損傷電鍋內鍋的不粘塗層。撥鬆後的米飯底層會比上層的米粒更軟。
   ▶ ≈10:20