完美烤肉串食譜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備竹籤：將竹籤在冷水中浸泡至少30分鐘，然後沿中點切成兩半。將浸軟的籤子放在一邊備用。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   處理雞肉：將2片雞胸肉切成約1英寸的立方體，每片應該產生約9到10塊。
   ▶ ≈1:03
3. 3
   醃製雞肉：將雞塊放入冷凍袋中，加入橄欖油、鹽、黑胡椒、辣椒片、乾奧勒岡、蒜末、檸檬皮、檸檬汁、香芹和百里香。密封並搖晃混勻，冷藏2小時。
   ▶ ≈1:29
4. 4
   準備牛肉：用肉錘工具將每片牛排戳10到12次以增加嫩度，然後將其切成約1英寸的塊狀，每片應產生約5塊。
   ▶ ≈2:08
5. 5
   醃製牛肉：將伍斯特醬、醬油、陳年葡萄酒醋、食鹽、黑胡椒、第戎芥末、橄欖油和龍舌蘭糖漿混合。將牛肉放入冷凍袋，加入醃料，密封並搖晃混勻，冷藏2小時。
   ▶ ≈3:25
6. 6
   準備蔬菜：清潔波特貝羅蘑菇並切成立方體。將茄子切成大塊。將蘑菇和茄子放入冷凍袋，加入剩餘的牛肉醃料，冷藏2小時。
   ▶ ≈4:33
7. 7
   準備額外蔬菜：將櫛瓜切成約3/4英寸厚的圓片，然後切成半圓形。清潔甜椒，去除白色的肋部，切成矩形塊。將櫛瓜和甜椒放在碗中，淋上橄欖油，加鹽和黑胡椒，靜置10分鐘。
   ▶ ≈7:01
8. 8
   組合肉串：在馬鈴薯上放一根6英寸的籤子以求穩定，然後在上面放5塊雞肉。為牛肉做同樣的操作。
   ▶ ≈6:46
9. 9
   組合蔬菜串：在馬鈴薯上放籤子，然後交替組合：櫛瓜、紅甜椒、醃漬波特貝羅蘑菇、橙色甜椒、茄子、紅甜椒、蘑菇、橙色甜椒，最後以櫛瓜結束。
   ▶ ≈7:52
10. 10
    預熱烤架：將烤架預熱至最高溫度至少5分鐘，直到非常熱。
    ▶ ≈6:19
11. 11
    烤肉串：將所有4個雞肉串和4個牛肉串放在油膩的烤架上。蓋上蓋子，烤4到5分鐘。
    ▶ ≈8:17
12. 12
    轉動並檢查：翻轉肉串，再烤4到5分鐘。在2分鐘時檢查焦化情況，如需要則將牛肉串移至更熱的區域。
    ▶ ≈8:42
13. 13
    檢查溫度：用即讀溫度計檢查牛肉的內部溫度。目標是約130°F（54°C）的中等溫度，烤雞應達到150°F（65°C）。
    ▶ ≈9:00
14. 14
    烤蔬菜串：將蔬菜串放在烤架上，烤10到12分鐘，中途翻轉一次，直到外表焦黑、內部變軟。
    ▶ ≈9:35
15. 15
    靜置：將所有肉串從烤架上取下，靜置片刻後再上桌。
    ▶ ≈9:53