波斯烤雞肉串（Joojeh Kebab）

步驟

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1. 1
   將番紅花線放入少量清水中，靜置約10分鐘，使其釋放香味和金色色澤。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   在碗中結合希臘優格、切碎的蒜頭、細切的洋蔥、薑黃粉、特級初榨橄欖油、檸檬汁、番茄糊、泡好的番紅花和整根番紅花線。混合均勻至呈醬狀。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   將雞胸肉切成1.5至2英吋的大塊。不必追求完美的方塊形狀，但要盡量切成大塊。
   ▶ ≈2:05
4. 4
   將雞肉塊放入醃料中，加入適量猶太粗鹽和黑胡椒。覆蓋保鮮膜，放入冰箱至少幾小時，最好是整夜。優格醃料會軟化並賦予雞肉風味。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   從冰箱取出醃好的雞肉，靜置約30分鐘至室溫。如果使用竹簽或其他可燃材料的串，提前浸泡。
   ▶ ≈3:15
6. 6
   將雞肉塊穿在串上。較小的肉塊可放在串的頂端。
   ▶ ≈3:30
7. 7
   預熱烤架至中高溫。將雞肉串放上烤架，烤10至12分鐘至熟透，中途翻轉幾次。
   ▶ ≈3:51
8. 8
   將烤好的雞肉串盛盤，用細切的香芹裝飾。可搭配地中海沙拉或皮塔餅享用。
   ▶ ≈4:24