醬漬洋蔥

步驟

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1. 1
   洋蔥切半，沿著纖維方向切成約5毫米厚的薄片。
   ≈1:40
2. 2
   將洋蔥片鋪平在烤盤上，放置1小時讓其接觸空氣，以去除洋蔥的辛味。中途翻動一次。
   ≈2:05
3. 3
   大葉洗淨擦乾，切除莖部後捲起來，對半切再細切成絲。
   ≈3:14
4. 4
   小鍋中放入味醂和砂糖，加熱至沸騰。沸騰後加熱約30秒以揮發酒精。
   ≈4:17
5. 5
   加入醋和醬油，加熱至鍋邊冒泡，然後熄火。加入蒜泥和麻油拌勻。
   ≈4:53
6. 6
   將瀝乾的洋蔥片放入容器，趁漬汁熱時倒入並均勻混合，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏約2小時。
   ≈5:23
7. 7
   漬好後，開啟保鮮膜，嚐一下味道。最後加入切好的大葉絲，混合均勻即可。可冷藏數天。
   ≈6:04