醃蘿蔔絲

步驟

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   將1公斤蘿蔔削皮後，用菜刀或削絲刨刀切成適度厚度的細絲。保持適當厚度能維持爽脆口感，避免過薄。
   ▶ ≈0:08
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   將蘿蔔絲放入寬敞的碗中，倒入10湯匙魚露（可用鯷魚或明太魚露替代），混合均勻。
   ▶ ≈0:27
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   加入5湯匙紅辣椒粉並充分混合，使蘿蔔絲上色入味。
   ▶ ≈0:36
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   加入2湯匙蒜末、5湯匙砂糖（依蘿蔔甜度調整）和約4湯匙白醋。輕輕混合讓砂糖溶解。
   ▶ ≈1:05
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   撒上細切的蔥段，倒入麻油並均勻攪拌。
   ▶ ≈1:13
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   最後灑上白芝麻並輕輕拌勻，確保所有材料都均勻分佈。
   ▶ ≈1:30