醃漬蕪菁

步驟

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1. 1
   洗淨蕪菁並瀝乾。用銳利的刀切去兩端，然後像削馬鈴薯一樣剝去外皮。切成約1.3公分厚的圓片，再切成條狀。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   將蕪菁條、甜菜根片和蒜片分層放入2公升玻璃罐中，每層之間都要按緊確保充分堆積。保留少量蕪菁末端（切下來的部分）放在頂部作為壓蓋，以防蔬菜在醃漬過程中浮起。
   ▶ ≈3:07
3. 3
   在中等大小的鍋裡倒入3杯水和1杯蘋果醋，用大火煮至沸騰。加入4湯匙粗鹽，攪拌約1分鐘使鹽完全溶解。
   ▶ ≈5:00
4. 4
   立即將沸騰的鹽醋液倒入裝有蕪菁的罐子中。為了幫助蕪菁下沉和吸收液體，先倒至半滿，然後用馬鈴薯搗杵（或類似工具）輕輕按壓，讓更多蕪菁條浸入液體中。視需要重複按壓和倒入剩餘液體，直到液體覆蓋所有蕪菁。最後在頂部放上保留的蕪菁末端作為重物。
   ▶ ≈7:10
5. 5
   緊緊蓋上罐蓋，在室溫下存放。前一週翻轉罐子使內容物均勻著色和入味。醃漬2週後即可享用。開啟後需冷藏儲存。
   ▶ ≈9:32