英式肉派配馬鈴薯泥及香芹醬

步驟

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1. 1
   在油中炒碎牛肉絞肉，待其上色。加入切丁的黃洋蔥，繼續炒2-3分鐘，並調味鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈0:49
2. 2
   加入少許大蒜增添風味。
   ▶ ≈1:49
3. 3
   撒入麵粉並攪拌約1分鐘，直到看不到白色麵粉為止。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   倒入牛肉高湯，加入伍斯特醬、白胡椒和醬油。將混合物煮至小滾，煮3-4分鐘直到濃稠，用食物鏟劃過後應不會立刻迴流液體。
   ▶ ≈2:17
5. 5
   在另一鍋中融化奶油，加入麵粉製作油麵粉糊。攪拌約1分鐘。
   ▶ ≈3:21
6. 6
   逐次加入雞湯高湯，每次都攪拌至光滑再加下一次，確保沒有結塊。待全部加入後煮至小滾，煮2分鐘。
   ▶ ≈3:37
7. 7
   加入白胡椒、麥芽醋、鹽和少許糖。加入香芹並混合。
   ▶ ≈3:59
8. 8
   製作水油派皮：將麵粉加入碗中。將植物短油融化後倒入麵粉，用湯匙攪拌。逐漸加入少量水直到混合物類似於玩樂團。將混合物揉搓至光滑，狀似黏土。
   ▶ ≈5:38
9. 9
   在撒了少許短油的工作臺上將派皮擀成兩個圓形，放入派盤中。用手指向上推邊緣，輕輕修補任何裂隙。
   ▶ ≈8:08
10. 10
    鋪上烘焙紙，填入米粒進行盲烤。在400°F烤箱中烤10分鐘。
    ▶ ≈9:10
11. 11
    取出派皮，填入冷卻後的牛肉派餡。
    ▶ ≈9:53
12. 12
    在派邊緣塗抹蛋液。在冷凍酥皮派皮的邊緣塗上蛋液並覆蓋在派上，按壓邊緣密封。再塗一層蛋液以獲得色澤和光澤。
    ▶ ≈10:14
13. 13
    在400°F烤箱中烤約30分鐘至頂部金黃。
    ▶ ≈11:36
14. 14
    將馬鈴薯切成均勻大小的塊並在雞湯與水的等量混合中煮至軟。
    ▶ ≈4:52
15. 15
    瀝乾馬鈴薯，放回鍋中用中火加熱約1分鐘以蒸發多餘水分。用馬鈴薯壓泥器將其壓至光滑。
    ▶ ≈11:48
16. 16
    加入奶油和牛奶混合物。用鹽和白胡椒調味。
    ▶ ≈12:42
17. 17
    製作辣椒醋：將紅荷蘭辣椒切成薄片，與整根辣椒和麥芽醋一起放入瓶中。
    ▶ ≈13:19
18. 18
    將派盤放在盤子上，旁邊放上馬鈴薯泥。在派頂部澆上香芹醬。
    ▶ ≈14:43
19. 19
    可選：在派和馬鈴薯泥上淋少許辣椒醋食用。
    ▶ ≈15:45