派皮和法式塔皮

步驟

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1. 1
   將麵粉、鹽和香草粉混合作為乾性材料。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   用手指尖揉搓冷黃油進麵粉中，直到混合物呈粗糙粉末狀。
   ▶ ≈0:21
3. 3
   加入冷雞蛋和冰水，輕輕揉搓直到所有材料均勻結合，避免過度揉搓。
   ▶ ≈0:28
4. 4
   將麵團一分為二，各自揉成球形，然後壓平成圓盤狀。
   ▶ ≈0:34
5. 5
   包裹麵團並冷藏數小時。
   ▶ ≈0:40
6. 6
   在乾淨的工作檯上撒少許麵粉，將麵團從中心向邊緣均勻擀開至約3毫米厚度。
   ▶ ≈0:54
7. 7
   邊擀邊旋轉麵團，保持盡可能圓形，並確保麵團不貼上在工作面上；若有貼上，撒更多麵粉。
   ▶ ≈1:06
8. 8
   將擀好的派皮轉移至已抹油的9英寸（23釐米）蛋糕圈上。
   ▶ ≈1:21
9. 9
   輕輕將派皮推向蛋糕圈底部，使派皮保持鬆散。
   ▶ ≈1:27
10. 10
    修剪多餘的派皮邊緣。
    ▶ ≈1:35
11. 11
    使用擀杖尖端沿著蛋糕圈邊緣壓平派皮邊緣，形成完美整齊的邊緣。
    ▶ ≈1:42
12. 12
    將派皮冷凍數小時，然後進行盲烤。
    ▶ ≈1:49