皮卜拉辣椒醬

步驟

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1. 1
   準備甜椒。將甜椒放在瓦斯爐火上或放入烤箱下層烤，直到整個表面完全變黑焦。使用廚房毛巾蓋著放入碗中蒸幾分鐘，讓皮更容易剝離。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   將洋蔥切成極細的絲。在鍋中放入適量奶油，加入洋蔥絲和少許鹽，用中小火緩慢炒至焦糖化，直到洋蔥變成漂亮的金黃色。
   ▶ ≈1:23
3. 3
   準備烤大蒜。將大蒜瓣縱切成兩半，與迷迭香、蒜香橄欖油、鹽和黑胡椒混合。放在烤盤上，以300°F溫度烤至大蒜完全軟化。
   ▶ ≈3:36
4. 4
   剝去炭化的甜椒皮。讓甜椒冷卻後，輕輕去除焦黑的外皮、籽和白色膜質。用刀沿膜部切割以便輕鬆剝離。
   ▶ ≈9:20
5. 5
   將去皮的甜椒切成細朱利安絲（細長條狀）並加入焦化洋蔥中。
   ▶ ≈13:01
6. 6
   將番茄切成薄片或條狀，加入甜椒和洋蔥的混合物中。
   ▶ ≈7:31
7. 7
   加入煙燻紅椒粉1茶匙、砂糖1湯匙和約3/4杯紅酒。充分混合，使醬汁充分進行酒精揮發和濃縮，直到達到所需的濃稠度。
   ▶ ≈7:45
8. 8
   加入哈里莎辣醬2湯匙。哈里莎是摩洛哥辣椒醬，帶有濃烈的辣度和複雜風味，用量可根據個人喜好調整。
   ▶ ≈8:28
9. 9
   當大蒜烤至完全軟化時，取出並去除迷迭香，將烤大蒜加入醬汁中。繼續烹飪10分鐘左右，直到所有材料完全軟化並融為一體。
   ▶ ≈14:00
10. 10
    嚐一嚐並視需要調整味道。可選地加入少量茴香酒（Sambuca）作為微妙的背景香氣。醬汁準備完成，可立即使用或冷凍儲存。
    ▶ ≈13:54