1
在立式攪拌機的碗中倒入一杯溫水（約110度），加入半茶匙細砂糖和四分之一盎司的速發乾酵母，攪拌均勻。
2
加入60克（或半杯）中筋麵粉到酵母混合物中，攪拌至結合良好。將混合物靜置15分鐘，讓酵母活化。
3
加入一茶匙鹽和兩湯匙橄欖油，然後加入剩下的2.5杯中筋麵粉。用湯匙或麵糰刮刀攪拌至結合成粗糙的麵糰。
4
使用裝有麵糰鉤的立式攪拌機以低速攪拌約3分鐘，直到麵糰完全結合。如果沒有攪拌機，也可以手揉。
5
用毛巾蓋住麵糰，靜置10分鐘讓麵糰放鬆。
6
在烤箱最下層放置一個厚重的烤盤、披薩石或網格鍋，將烤箱預熱至475°F。
7
將麵糰轉回攪拌機，以低速再次揉製約2分鐘，使麵糰變得光滑有彈性。如果需要，可手揉幾分鐘。
8
將麵糰放回同一個碗中（抹少量油），用濕毛巾、布帽或塑膠膜覆蓋，在溫暖的地方靜置約1小時，直到體積增大一倍。
9
輕輕按下膨脹的麵糰，然後分成8等份。方法是先對半切，再將每一半對半切，最後再對半切。
10
將每一份麵糰搓成球狀。將四個角向中間折起，用中指和拇指輕輕地圈圈整形，製作出光滑的麵糰球。
11
用濕毛巾鬆散地蓋住麵糰球，靜置10分鐘。
12
在輕輕灑粉的表面上，將麵糰球擀成6英吋的圓形。可分批進行——先擀好兩個圓形，同時烤前兩個，利用烤制時間再擀下兩個。
13
將兩個麵糰圓放在預熱的熱烤盤上，門關上烤約2分鐘，直到發起變蓬鬆。翻面後再烤2分鐘。
14
重複此過程，完成所有8個皮塔麵包。開啟後會形成完美的口袋。趁熱享用。
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