安娜馬鈴薯餅

步驟

1. 1
   在平底鍋或微波爐中融化奶油，靜置數分鐘讓乳固體沉到底部，小心倒出金色的澄清奶油，避免倒出白色的乳固體，大約可得到125毫升澄清奶油。
2. 2
   削皮並用料理機將馬鈴薯切成1.5毫米的薄片。用2湯匙澄清奶油刷過24公分的鑄鐵鍋。
3. 3
   以螺旋狀堆疊3層薄馬鈴薯片，邊堆疊邊用澄清奶油刷抹並撒鹽和白胡椒調味。
4. 4
   蓋上烤紙（油紙）焗70分鐘，溫度200°C（或180°C熱風迴圈），然後移除烤紙再焗30分鐘至上面金黃。靜置10分鐘後翻轉即可享用。