1
將馬鈴薯放在粗鹽上，放入烤箱以180°C烤45分鐘至1小時，直到用刀尖可輕易戳穿為止。依馬鈴薯大小調整烘烤時間。
2
烤好的馬鈴薯趁溫熱時用叉子或馬鈴薯壓泥機壓成泥。確保泥質光滑均勻。
3
將蛋黃加入溫熱的馬鈴薯泥中，與奶油混合。馬鈴薯泥必須保持溫熱才能讓奶油融化並均勻混合。加鹽和黑椒調味，攪拌至質地柔滑均勻。
4
將馬鈴薯泥裝入擠花袋，配上花形或圓形花嘴。在烘焙紙上擠出圓形或您喜歡的形狀。
5
將擠好的馬鈴薯放入180°C烤箱，烤約10分鐘至金黃色。烤好後取出備用。
6
同時準備蘑菇餡料：用乾淨布料擦淨牛肝菌和雙孢蘑菇，切成均勻大小的塊狀，確保受熱均勻。
7
將大蒜切碎，新鮮荷蘭芹洗淨後粗略切碎。
8
用葡萄籽油或鴨油在熱鍋中炒蘑菇。加鹽和黑椒調味。需要時加更多油，因為蘑菇會吸收油脂。將蘑菇略微炒至上色。
9
加入切碎的大蒜，然後在最後時刻加入荷蘭芹。快速翻炒。若想增加風味，可加入少量淡鮮奶油。加入少量高湯但不要煮太久，讓香草和蘑菇輕輕浸泡在醬汁中。
10
馬鈴薯重新放入烤箱稍微加熱後，用蘑菇燉菜填入每個馬鈴薯中央。淋上額外的鮮奶油增加風味和視覺效果。可視需要用蘑菇片裝飾。
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