蠔油豬肉燉飯佐長豆

步驟

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1. 1
   加熱一隻寬底鍋，放入豬五花肉，用中火煎至表面微黃並釋出油脂。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   加入紅蔥炒至軟化，再加入蒜末繼續炒至香味四溢。
   ▶ ≈0:21
3. 3
   倒入米醋，不加蓋在旺火上煮2至3分鐘，讓醋的強烈酸味散發。
   ▶ ≈0:30
4. 4
   加入醬油和水，放入黑胡椒粒和月桂葉以增強香氣和風味。
   ▶ ≈0:44
5. 5
   混入蠔油增添甜味和鮮味，然後燒至沸騰，撇去浮沫。
   ▶ ≈0:51
6. 6
   加蓋，轉小火悶煮50至60分鐘，直到豬肉軟嫩且醬汁濃縮。如果豬肉已軟但湯汁還很多，可揭蓋讓液體快速蒸發。
   ▶ ≈1:03
7. 7
   加入長豆，視需要用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:19
8. 8
   加蓋，繼續煮3至5分鐘至蔬菜變軟，偶爾攪拌以防粘底。
   ▶ ≈1:46