1
熱油並輕輕炒豬腩肉，初始時只加少量油，讓豬肉的油脂慢慢釋放出來。
2
將豬肉炒至淡金黃色，停頓約 15 秒後翻動，再靜置 15 秒讓底部受熱，直到豬肉變成淡至中等褐色。深色焦痕是正常的，烹飪時會褪色並增添風味。
3
將豬肉取出備用，留下油脂在鍋中，可選擇先炒熱狗約 1 分鐘至外部熟透，再取出備用。
4
倒掉多餘的油，在鍋裡用剩餘的油炒洋蔥和蒜，直到洋蔥漸漸變軟。
5
放回炒過的豬肉，和洋蔥、蒜一起翻炒約 1 分鐘。
6
加入番茄醬和水，用鏟子刮掉鍋底的焦香粉末，讓食材完全浸在醬汁中。蓋上蓋子煮至沸騰。
7
沸騰後轉至小火，加入豬高湯塊和月桂葉，煮至豬肉變軟，通常需要 45 分鐘左右。用叉子戳豬肉測試軟度。
8
豬肉變軟後，如果使用熱狗，現在放入。調整火力至中火，加入紅蘿蔔、馬鈴薯和甜椒。継續烹飪約 5 分鐘直到蔬菜變軟。
9
可選：加入魚露或鹽提升風味，撒上黑胡椒和炸洋蔥。輕輕翻拌食材以避免馬鈴薯碎裂。
10
蓋上鍋蓋，繼續烹飪約 3 分鐘。需要時可加水調整湯汁濃度。
11
盛盤享用。菲律賓燉豬肉醬汁濃鬱，最適合配白飯食用。
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