豚肉蘿蔔泥涼麵

步驟

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1. 1
   剝去白蘿蔔的皮，擦成蘿蔔泥。將蘿蔔泥放入篩子中，輕輕瀝乾多餘的水分。
   ▶ ≈1:53
2. 2
   在碗中倒入麵鹼露和水，加入瀝乾的蘿蔔泥和醋，混合均勻。用保鮮膜蓋好，放入冷藏庫冷卻。
   ▶ ≈2:29
3. 3
   在小鍋中燒開水，加入約1茶匙鹽。輕輕將冷藏過5分鐘左右的蛋放入，煮7分半鐘。
   ▶ ≈3:03
4. 4
   煮好後立即將蛋轉移到冰水中冷卻約10分鐘。冷卻後輕輕敲擊蛋殼，在圓形一端打個洞，剝掉一層外殼，再用拇指尖輕輕推動外殼直到蛋殼脫落。
   ▶ ≈3:41
5. 5
   將小蔥根部切掉，一分為二，再一分為二，最後切成蔥段。
   ▶ ≈4:13
6. 6
   將豚肉片切成易於食用的大小。
   ▶ ≈4:37
7. 7
   在碗中混合醬油、味醂、清酒、砂糖和薑泥，攪拌均勻直到砂糖完全溶解。
   ▶ ≈4:56
8. 8
   在平底鍋中倒入芝麻油並以中火加熱約30秒。加入豚肉片邊炒邊拆散，當肉約七成熟時倒入步驟7的醬料混合物，繼續炒至汁液基本收乾。靜置冷卻至常溫。
   ▶ ≈5:13
9. 9
   在大鍋中燒大量沸水。將素麵放入，依喜好的硬度煮至熟透。瀝乾後立即用冷水揉洗素麵，去除表面的黏液並使其冷卻。
   ▶ ≈6:21
10. 10
    將冷卻的素麵盛入盤中，淋上大量的蘿蔔泥汁液。在上面放上炒好的豚肉、切半的蛋，最後撒上蔥段即可。
    ▶ ≈7:52