豬肉班戈昂甘配椰漿

步驟

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1. 1
   將豬肋肉切成料理大小的塊狀。用無油紙非粘鍋加熱至熱，加入豬肉塊並用中高火煎至表面金黃，約半熟即可。待豬肉釋出油脂後，盛起放入清潔的碗中。
   ≈1:36
2. 2
   用剛才萃取的豬油來炒茄子。將茄子片以高火炸約2到2.5分鐘，然後翻面再炸相同時間至金黃。盛起備用。
   ≈2:49
3. 3
   用深鍋或炒鍋炒大蒜至焦香和金黃。加入洋蔥、生薑和番茄，繼續炒至洋蔥和番茄變軟。
   ≈3:57
4. 4
   加入蝦醬並炒約2分鐘，讓蝦醬完全融入香辛料中。可以使用未熟的蝦醬，但需要較長的烹飪時間。
   ≈4:31
5. 5
   加入先前煎過的豬肉塊，與蝦醬混合，炒約2分鐘。然後加入3杯水。蓋上鍋蓋，用高火加熱至沸騰後，轉至最小火燉至豬肉變嫩。
   ≈4:57
6. 6
   加入家樂牌椰漿高湯調理包。先將調理包用水混合好，再倒入鍋中。不蓋蓋子，讓湯汁沸騰並減少約一半的量。
   ≈8:21
7. 7
   加入白醋以減少蝦醬的腥味。攪拌均勻後嚐味，可選擇加入少許糖來平衡風味（並非增加甜度）。
   ≈9:03
8. 8
   加入長綠辣椒和先前炸過的茄子。混合均勻後立即調味。加入黑胡椒粉，視需要加鹽。因為蝦醬本身就含有大量鹽分，所以要小心不要過鹹。嚐味確認後即完成。
   ≈9:30