培根包裹豬肉菲力佐第戎芥末奶油醬

步驟

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1. 1
   豬肉菲力修整多餘的脂肪，然後切成厚約1.5-2公分的圓形肉片（肉盤）。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   用牛排&烤肉香料輕輕調味每片肉盤。取一片培根，將肉片捲入其中，用牙籤穿過培根邊緣以固定。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   平底鍋中加入少許油燒熱。將肉盤放入，肉面先下煎至金黃色，約3分鐘後翻面。
   ▶ ≈3:02
4. 4
   烤箱預熱至90°C。肉盤煎至兩面都有焦色後，移至預熱的烤箱中繼續加熱至熟透，期間肉汁會滲出。
   ▶ ≈3:44
5. 5
   在同一個煎鍋中，利用鍋底殘留的焦香物質，放入切碎的紅洋蔥輕炒。加鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈4:17
6. 6
   倒入雪莉酒（或白葡萄酒/高湯）將鍋底焦香物質溶出，然後加入粒狀第戎芥末，輕輕攪拌至均勻。
   ▶ ≈4:52
7. 7
   倒入鮮奶油，轉中火讓醬汁輕輕沸騰，煮至大泡沫出現且醬汁濃稠，約3-4分鐘。用矽膠鏟劃過鍋底能略微看到底部時表示火候適當。
   ▶ ≈5:25
8. 8
   將肉盤從烤箱取出，移至預先溫熱的盤子上。倒入肉盤釋放的肉汁到醬汁中混合。
   ▶ ≈6:23
9. 9
   將肉盤排列在盤上，移除牙籤。淋上第戎芥末奶油醬，即可上桌。
   ▶ ≈6:46