豬肉河粉湯

步驟

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1. 1
   在大鍋中加入豬肩肉和豬後腿肉，這樣可以得到最好的風味。
   ▶ ≈0:10
2. 2
   將洋蔥切半，薑切成小片，大蒜頭切半，和豬肉一起放入鍋中。
   ▶ ≈0:18
3. 3
   加入鹽、魚露和10杯水。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   蓋上蓋子用大火加熱至即將沸騰時，小心撇去浮沫，確保高湯清澈。
   ▶ ≈0:40
5. 5
   轉小火，蓋上蓋子，燉1小時30分鐘直到肉熟透。
   ▶ ≈0:54
6. 6
   燉肉時，將乾河粉浸泡在水中1小時30分鐘。
   ▶ ≈1:01
7. 7
   準備炸大蒜：將1盎司大蒜切碎，在中火下用4湯匙熱油炸，不時攪拌。
   ▶ ≈1:08
8. 8
   當大蒜開始變色時轉小火，不斷攪拌約2分30秒至金黃色，然後關火繼續攪拌30秒，倒入碗中。
   ▶ ≈1:23
9. 9
   將洋蔥切成薄片，蔥和香菜分別切成兩段。
   ▶ ≈1:43
10. 10
    1小時30分鐘後，取出肉塊冷卻至便於切割，然後切成薄片。
    ▶ ≈2:03
11. 11
    河粉已泡軟，瀝乾。每碗取適量河粉放入沸水中煮1分鐘至軟，用夾子檢查軟硬程度，瀝乾後放入碗中。
    ▶ ≈2:36
12. 12
    取幾片肉在沸高湯中快速浸燙幾秒鐘使其溫熱，放在河粉上方。
    ▶ ≈2:57
13. 13
    舀入幾勺熱高湯，加入豆芽、蔥、香菜、洋蔥、炸大蒜和喜歡的辣油即可享用。
    ▶ ≈3:11